Was eignet sich fürs Raclette?

Kreativität ist beim Raclette eigentlich alles. Irgendwie kann man doch aus jeder Zutat ein passendes Pfännchen zaubern oder einfach alles auf den Grill werfen.

Doch irgendwie will man ja auch ein wenig genießen.

Ich habe daher mal so einige Zutaten gesammelt, die bei uns mehr oder weniger regelmäßig auf dem Raclette landen. Und ich würde mich ehrlich gesagt sehr freuen, wenn ihr in den Kommentaren die Liste ergänzt.

Gemüse & Obst

• Mais
• Silberzwiebeln
• Gewürzgurken
• Kartoffeln
• Paprika
• Maiskölbchen
• geschnittene Champignons
• ganze Champignons mit Frischkäse gefüllt
• Spargel.
• Ananas und Banane mit Honig

Fisch

• Thunfisch
• Pangasiusfilet
• Scholle
• Matjesfilets als Beilage

Fleisch & Wurst & Käse

• Salami
• Frikadellen (oben gebraten)
• Hähnchenfleisch
• Schweinefiletstückchen
• Kochschinken
• Schinkenwürfel
• Rinderfilet
• Streukäse
• Gouda
• Raclettekäse
• Emmentaler

Sonstiges

• Eier (zum Spiegelei-Braten)
• Baguettebrot
• Kräuterquark
• Tzatziki
• Kräuterbutter
• Choutneys
• Pfannkuchenteig für Mini-Pancakes

Ich bin fast davon überzeugt, dass es sicher noch viele andere Ideen gibt, das Raclette ein wenig aufzuwerten. Wie gesagt: der Kreativität sind ja keine Grenzen gesetzt.

So mancher backt ja sogar kleine Mini-Pizza auf dem Raclette.

Was gehört für euch zum perfekten Raclette dazu? Mögt ihr überhaupt Raclette?

Kartoffelpüree gibt es einfach und schnell aus der Tüte – oder eben frisch aus echten Kartoffeln. Mit Kräutern dazu oder auch Röstzwiebeln. Und ich muss sagen: frisch ist einfach deutlich besser – und zudem ist Kartoffelpüree auch nicht wirklich mit viel Aufwand verbunden. Als Beilage oder auch einfach so – passt in vielen Fällen.

Mein Rezept für Kartoffelpüree

Für dieses Rezept braucht es nicht viele Zutaten.

Man benötigt:

• Kartoffeln (bevorzugt mehligkochend)
• Milch
• Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

So wird Kartoffelpüree zubereitet

Die Kartoffeln werde zunächst geschält und kommen dann gewaschen und in Stücke zerteilt in einen größeren Topf. In den Topf gibt man dann Milch und Sahne, sodass die Kartoffeln davon bedeckt werden. Ein Stück Butter rundet das Ganze ab (auf Wunsch).

Tipp: Man kann die Kartoffeln auch in Wasser kochen, durch das Kochen in Milch und Sahne nimmt man aber das volle Aroma mit. Das Püree schmeckt somit am Ende intensiver.

Auch Salz und Pfeffer sowie Muskat kann man bereits hinzugeben, das Abschmecken erfolgt allerdings am Ende. Mit dem Muskat sollte man aufpassen. Es verleiht dem Püree eine einzigartige Note, zu viel hilft aber am Ende nicht immer viel. Hier entscheidet eher der persönliche Geschmack. Mit Muskat kann man auf Wunsch auch auf dem Teller noch nachwürzen.

Die Kartoffeln kocht man nun bis sie weich sind und zerdrückt diese dann. Quick und dirty geht das auch mit dem Mixer, dann produziert man aber eher Mus – geschmacklich gibt es keinen Unterschied.

Das Kartoffelpüree ist nun bereits fertig und kann serviert werden. Passend dazu: Fisch, Steak, Gemüse und vieles mehr.

Bei mir gab es zuletzt ein Stück Fleisch vom Grill dazu:

Das zeigt, dass die Bundesrepublik weit mehr zu bieten hat als Schweinshaxe mit Weißbier oder Spreewaldgurken. Ich persönlich liebe ja die deutsche Küche eh und kann mich vor allem bei Süßspeisen selten zurückhalten. Doch auch Toast Hawaii oder Spätzle reizen mich immer wieder.

Welche Highlights der deutschen Küche vermisst ihr in der Grafik?

(Quelle: Fewo-Direkt)

(Grafik: Gaby Stein  / pixelio.de)

Der Valentinstag hat zwar durchaus seinen Usprung, wird in Deutschland heutzutage allerdings beinahe ausschließlich als Blumen- und Schokolade-Verschenk-Tag genutzt. Beinahe so, als würde es reichen, dem Partner an einem Tag im Jahr seine Zuneigung zu zeigen und einen Strauß Rosen zu überreichen. Eigentlich sollte man seine Liebe ja eher jeden Tag oder jede Woche zeigen und zum Ausdruck bringen, nicht nur am Valentinstag. Doch wenn es unbedingt der Valentinstag sein muss, sind auch teure Geschenke nicht immer notwendig.

Ich habe mal einige Alternativen zu Rosen, Pralinen und Co. gesammelt. Ein simpler Liebesbrief wäre beispielsweise ein tolles Gegenstück zur alltäglichen Post im Briefkasten. Auch ein selbstgekochtes Abendessen mit Kerzenschein ist meiner Meinung nach wertvoller als ein irgendwann verwelkender Rosenstrauß. Liebesschwüre und Gründe, warum der/die Partner/in so toll ist könnten auch einfach überall in der Wohnung positioniert werden. Außergewöhnlich aber sicher romantisch.

Ähnlich von Romantik begleitet ist ein schön hergerichtetes Bad. Leise Musik, Kerzen, duftende Blumen und ein angenehmer Badezusatz machen die Badewanne kurzerhand zum Wellnesstempel. Wer danach noch eine Massage dranhängt, dürfte den Valentinstag schon beinahe überstanden haben.

Gartenfreunde könnten hingegen zwei Schuhe (einen Damen-, einen Herrenschuh) an den Schnürsenkeln verknoten, sie mit Erde befüllen und selbst Blumen einpflanzen. Und wenn es doch etwas Schokolade sein soll: mit ein wenig Geschick lässt sich ein Überraschungsei vorsichtig öffnen und das Plastikspielzeug durch eine persönliche Liebesbotschaft ersetzen. Ist das Ei dann ebenso vorsichtig wieder verpackt dürfte die Überraschung groß sein.

Mit ein wenig Kreativität dürften sich sicher noch viele weitere Ideen finden, die den Valentinstag schön und romantisch zugleich machen können, ohne direkt viel Geld investieren zu müssen. Aber seien wir mal ehrlich: nicht nur am Valentinstag sollte man seiner Liebsten oder seinem Liebsten seine Zuneigung so intensiv zeigen. Alle genannten Anregungen können selbstverständlich das ganze Jahr über angewendet werden.

Zelebriert ihr den Valentinstag? Was haltet ihr von überteuerten Rosen, Schokolade und Co.? 

Durch eine persönliche Empfehlung landeten wir schließlich im Patio. Nach einem kurzen Anruf bekamen wir auch trotz Samstag und Weihnachtsfeiern noch einen Tisch für zwei Personen und hatten unseren Abend somit gerettet. Im Restaurant im Oldenburger Bahnhofsviertel angekommen wurde uns ein schöner Tisch mit Blick über das ganze Restaurant und den Barbereich zugeteilt. Von dort aus konnte man die ganze Atmosphäre des PATIO genießen. Einerseits gemütlich, andererseits bekam man aber auch die ganze Hektik des Barlebens mit – die Barkeeper mixten sozusagen vor unseren Augen die Cocktails und machten ihre Sache durchaus gut.

Ich selbst wählte das Roastbeef auf einem Salatbett und dazu Pan Canario mit hausgemachtem Aioli. Lecker! Das Roastbeef war wunderbar medium gebraten und schimmerte leicht rosa, das Pan Canario war knusprig und das Aioli schmeckte ebenfalls sehr gut. Der Salat war frisch und knackig und mit frischen und getrockneten Tomaten sowie grünen und schwarzen Oliven garniert. Der absolute Hammer waren allerdings die Fajitas, die meine Süße gewählt hatte. Frische, warme Tortillas, leckerer Salat, Guacamole, Patio-Salsa und Hähnchenfleisch. Sensationell! Während mein Roastbeef wirklich klasse war, waren die Fajitas phänomenal! Da weiß ich bereits heute, was ich beim nächsten Besuch im PATIO bestellen werde.

Im Anschluss ans Essen bestellten wir noch jeweils einen Cocktail. Der Caipirinha und der Aligator wurden – wie gesagt – frisch vor unseren Augen zubereitet und konnten ebenfalls überzeugen. Wer also sensationell gut Essen gehen möchte und Oldenburg erreichen kann, sollte auf jeden Fall im PATIO vorbeischauen. Auch die Happy Hour (18-20 Uhr, 23-end) lässt in Sachen Cocktails keine Wünsche offen – dafür ist die Cocktailkarte allein schon riesig groß.

Von mir gibt es an dieser Stelle auf jeden Fall 10 von 10 Sternen für das PATIO in Oldenburg. Ganz großes Kino!

Welche Restaurants sind eure Favoriten? Mögt ihr Spanisch oder Mexikanisch? Welche Oldenburger Restaurants empfehlt ihr?

Es ging um Lebensmittel. Um Gemüse. Aber seht selbst:

Sellerie hat „negative“ Kalorien. Es kostet mehr Kalorien, eine Stange Sellerie zu essen, als es eigentlich einbringt.

(Foto: Daniel Rennen / pixelio.de)

Demnach hieße es, dass es mehr Kalorien verbraucht bspw. 100g Sellerie zu sich zu nehmen, als diese 100g Sellerie selbst an Kalorien hat. Ergo würde es bedeuten, dass Sellerie schlank macht. Wer also jeden Tag Sellerie futtert, dürfte automatisch abnehmen. Gleiches soll angeblich auch für Gurken, Spinat und Kohl gelten.

Doch ein Einwurf bei Twitter brachte mein Weltbild ins Wanken. Angeblich gäbe es gar keine negativen Kalorien.

Fest steht: Sellerie hat viele Ballaststoffe. Diese machen dem Körper viel Arbeit. Beim Kauen, im Magen und auch im Darm. Denkt man also etwas weiter können da kaum noch Kalorien verbleiben, die der Körper aufnimmt.

Doch ist das wirklich so? Nein. Das Stichwort lautet Thermogenese.

Der Kaloriengehalt eines Lebensmittels wird so berechnet, dass die für die Verdauung nötige Thermogenese, also der Aufwand, den der Körper für die Verdauung braucht, bereits mit einberechnet wurde. Tatsache ist also, dass eine Stange Sellerie, die etwa 10 Kalorien hat, 2 Kalorien braucht, um verdaut zu werden und somit nur noch 8 Kalorien übrig bleiben, die der Körper verwerten kann. (Quelle: suite101)

Und es ist letztlich so, dass es kein Lebensmittel gibt, welches mehr Kalorien verbrauchen lässt, als es selbst einbringt. Negative Kalorien sind somit effektiv lediglich ein Mythos.

Schade eigentlich. Auch wenn ich beim besten Willen keine Diät brauche – irgendwie wäre das ja schon ein entscheidender Punkt einer möglichen Abnehm-Offensive.

Wie siehts bei euch aus? Braucht ihr negative Kalorien?

Kann das Baby dabei sogar schon laufen, ist gar nichts mehr sicher.

Aber seht selbst:

Und? Süß, oder? Ich finde ja allein schon die Idee wirklich klasse. Die schauspielerische Leistung der Hauptdarsteller aber macht das Stück wirklich genial.

Bei diesem Artikel aus dem Jahr 2011 war ich eigentlich erst dazu geneigt, einfach auf den Papierkorb zu klicken. Die Bilddatei existierte nicht mehr, der Artikel hat kaum Inhalt – und doch ist er nun noch da. Etwas aufpoliert, ergänzt, optisch angepasst.

Einfach, weil ich am Ende des Witzes – und nicht mehr ist es hier – doch noch schmunzeln musste. Und mir gedacht habe, vielleicht macht auch gerade so etwas diesen Blog mit aus. Ich weiß es gar nicht genau. Wie dem auch sei, der Witz bleibt online.

Original aus dem Januar 2011:

Erneut wurde mir per Email etwas Witziges zugespielt.

Wenn ihr euer Schlafzimmer einrichtet – stellt ihr euch da auch eine Statue auf?

Dieser Witz erreichte mich:

Eine Frau ist zusammen mit ihrem Liebhaber zugange, als sie hört, wie sich die Tür öffnet und ihr Ehemann nach Hause kommt.

„Schnell! Stell dich in die Ecke!“

In aller Eile besprüht sie ihren Liebhaber mit Baby-Öl und bläst Talkpuder über ihn.

„Beweg dich nicht, bis ich es dir sage“, flüstert sie ihm zu. „Tu einfach so, als wärst du eine Statue.“

„Oh, Schatz!“ ruft ihr Ehemann, als er das Zimmer betritt, „Was ist das?“

„Das ist nur eine Statue“, antwortet sie wie aus der Pistole geschossen. „Die Meyers haben sich auch eine für das Schlafzimmer gekauft. Ich fand die Idee so toll, dass ich auch eine für uns kaufte.“

Der Ehemann ist zufrieden und sie trollen sich müde ins Bett. Gegen zwei Uhr morgens steht der Ehemann auf, geht in die Küche, belegt sich ein Sandwich und holt sich ein Glas Milch.

„Hier!“, sagt er zu der Statue. „Iss etwas. Ich habe drei
Tage lang wie ein Idiot bei den Meyers im Schlafzimmer
gestanden und kein Schwein hat mir was angeboten.“

Aber weiß irgendjemand, was genau in den ganzen Fertiggerichten und -saucen drin ist? Ich nicht.

Daher habe ich heute einfach mal Käse-Sahne-Sauce selbstgemacht. 8)

(Grafik: Dieter
Schütz / pixelio.de)

(Foto: Manfred Walker / pixelio.de)

Für die Käse-Sahne-Sauce werden folgende Zutaten benötigt:

• 1 Zwiebel
• 2 Becher Süße Sahne (400ml)
• 100g geriebenen Käse (ich habe Emmentaler und Gouda gemischt)
• 80ml Martini
• 1 EL Butter
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Mehlbutter (jeweils 1 EL Butter und  Mehl vermengt)
• Muskatnuss, Pfeffer und Salz

Die Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, kleinhacken und mit der Butter im Topf anschwitzen. Mit dem Martini ablöschen und die Flüssigkeit bis auf einen Teelöffel verdampfen lassen.

Die Sahne und den Käse dazugeben und den Käse langsam köchelnd schmelzen lassen.

Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben dazugeben. Nun wird die Sauce mit der Mehlbutter abgebunden.

[Übrigens: Durch leichtes Köcheln lassen verschwindet der Mehlgeschmack nach einiger Zeit von alleine.]

Abschließend mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.

Ich habe die Sauce heute einfach mit gekochten Nudeln serviert. Und so sah das dann auf dem Teller aus:

Guten Appetit!

Für mich ist dies die ideale Gelegenheit, die neue Kategorie „Foodcorner“ zueröffnen. Von Zeit zu Zeit finden sich hier in Zukunft verschiedenste Rezepte. Von süß bis salzig, von Ananas bis Ziegenkäse. Sozusagen.

(Grafik: Dieter
Schütz / pixelio.de)

Kommen wir zum Reisauflauf mit Salami.

(Foto: Benjamin Klack / pixelio.de)

Für unseren Reisauflauf werden folgende Zutaten benötigt:

• 500g Reis
• 5 Eier
• 200g kleingeschnittene Salami
• 200g Streukäse
• 1 Becher Crème fraîche
• Salz & Pfeffer
• Parmesankäse

Die Zubereitung:

Den Reis in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten lang kochen. Währenddessen die 5 Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Den gekochten Reis im Anschluss mit der geschnittenen Salami und dem Streukäse in einer flachen Auflaufform vermischen. Die verquirlten Eier über den Reis geben und den Becher Crème fraîche in kleinen Portionen über der Menge verteilen. Zum Abschluss Parmesan nach Belieben über den Auflauf geben.

Der Auflauf wird dann bei 220° C im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten lang überbacken.

Fertig sieht der Reisauflauf dann am Ende so aus:

Guten Appetit!